"El entierro de la sardina" por Francisco de Goya (1814-1816) I. Jueves Lardero El carnaval arranca con el jueves lardero , día que marca la ruptura simbólica con la rutina y abre el periodo de exceso previo a la Cuaresma. Su asociación con comer carne y grasas queda documentada ya en la Edad Media . En muchas regiones ibéricas, este día se vincula a salidas al campo, meriendas escolares y primeras aproximaciones al disfraz, que funcionan como ensayo del desorden que vendrá. S e deja atrás el tiempo ordinario y se entra en un espacio ritual de licencia. “Lardero” viene del latín lardum o lardus , que significa tocino, grasa, manteca. Jueves Lardero es literalmente el jueves del tocino o jueves de las grasas. En la tradición hispánica, el término señala el día en que se consumían por última vez las carnes grasas antes del inicio de la Cuaresma, cuando comenzaban el ayuno y la abstinencia. II. Viernes de Carnaval El viernes marca el paso de lo diurno a lo ...